Entre os dias 4 e 6 deste mês, aconteceu em São Paulo, no Expo Center Norte, o 7º Espaço Café Brasil, a maior feira de café da América Latina. Os professores do IFSULDEMINAS – Campus Machado, Leandro Carlos Paiva (Indústria e Qualidade de Café) e Elisângela Furtado Paiva (Ciência dos Alimentos e Análise Sensorial de Café), participaram ativamente do evento.
A professora Elisângela atuou em cursos e palestras com foco na preparação de cafés e suas novas tecnologias, harmonização de sabores e degustações de produtos à base de café. O professor Leandro, membro da ACBB – Associação Brasileira de Café e Baristas, teve a difícil tarefa de julgar, como juiz sensorial, 22 baristas de diferentes estados do Brasil para eleger o campeão nacional da categoria.
O 7º Espaço Café Brasil abriu oportunidade para diversas discussões e atrações. Destaque para o sistema agroindustrial do café que envolve a padronização, comercialização, torra, embalagens, equipamentos, baristas, métodos de extração, drink´s, degustadores, chefs de cuisine, e a harmonização de sabores de café.
Comércio Justo
Durante o 7º Espaço Café Brasil, foram expostas sacas dos cafés finalistas no 5º Concurso de Qualidade dos Cafés de Poços de Caldas, evento realizado em parceria com o IFSULDEMINAS – Campus Machado no final de setembro. Os melhores cafés produzidos no Planalto de Poços de Caldas foram disponibilizados por três horas em uma Sala de Cupping (provas de café em xícaras) organizada pelos professores do Instituto Federal com a participação dos produtores dos cafés.
Na Sala de Cupping, visitantes e expositores puderam apreciar os cafés da nova safra. Em seguida, sem atravessadores, compradores e produtores negociaram diretamente os preços dos cafés. Em duas horas de negociações, mais de 100 sacas foram vendidas, totalizando R$ 136.700,00. De acordo com os professores do Campus Machado, Leandro e Elisângela, “para a surpresa de todos que estavam presentes, os compradores quiseram levar também o estoque de café dos produtores a preços que variaram de R$700,00 a R$1200,00 a saca”. Para os docentes, a iniciativa do IFSULDEMINAS de levar esses cafés para serem negociados durante o 7º Espaço Café Brasil, “agrega valor e melhora a sustentabilidade do produtor, promovendo a qualidade dos cafés da nossa região”.
IFSUL DE MINAS Machado
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