Imperdíveis Combinações de Vinhos e Comidas!

Quando você vai a um restaurante, o que você faz  primeiro? Você olha para a lista de vinhos e, em  seguida, pede a sua comida? Se for esse o caso,  você deve trocar a ordem das coisas. Para realçar  os sabores de ambos, você deve primeiro decidir  o que comer e então combinar o prato com o  vinho certo.   Para decidir qual combinação de vinhos e alimentos  vão bem, se concentre em destacar as melhores  características do vinho. Por exemplo, em termos  gerais, um vinho branco seco é melhor combinado  com um peixe, pois se você combiná-lo com uma  carne, o gosto suave do vinho é perdido. Outra  combinação que devemos evitar é a de um vinho  forte, como o Cabernet Sauvignon, com alimentos  amargos, pois assim você terá o sabor amargo em  dobro! É importante lembrar também que o vinho  deve ter mais acidez que o alimento, caso contrário  você não vai sentir seu gosto.

Mas, para não ficar na dúvida, nós trazemos a você  um pequeno guia com as 6 melhores combinações  que realçam o sabor tanto do vinho, como da comida.  Isto também pode lhe interessar: Você Sabia Que a Cerveja é Saudável? 9 Alimentos Que Previnem e Combatem Diabetes Inflamações: 10 Alimentos Que a Causam e 10 que a Combatem!

1. Combinando vinho com aperitivos Quando você planeja se reunir com amigos, o  vinho torna-se um elemento essencial para o  evento. Como regra geral, lembre-se:

Antipasto: Os vinhos brancos como Pinot Gris (Grigio),  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Pinot Blanc combinam  perfeitamente com antipasto.   Nozes/Castanhas e azeitonas: Vinhos espumantes  Brut são uma opção fascinante.   Carnes frias: As variedades de uvas brancas são  uma boa opção para combinar com cortes de frios.  Experimente o Riesling, Seyval Blanc e Vignoles. O  Chambourcin Rose também vai bem com carnes frias, assim como Barbera, um vinho tinto rico,  mas de corpo leve, além de um Malbec.

2. Combinando vinho com massas As variedades de vinho branco geralmente combinam  bem com pratos de massas, realçando o sabor do molho.

Salada de macarrão: Um vinho branco seco vai muito  bem nesse caso. Escolha um Sauvignon Blanc ou  Chenin Blanc.   Massas com molho branco: Chardonnay e Pinot Blanc  são as melhores opções para combinar os sabores suaves.   Massa com frutos do mar: Sauvignon Blanc e  Chardonnay, ambos melhoram o sabor da massa.   Massa com vegetais: Pinot Blanc, Sauvignon Blanc e  Viognier combinam bem com esses pratos. Para uma  alternativa com vinho tinto, experimente a variedade  de uva Barbera.   Massa com molho de tomate: Uma variedade de vinho  com uvas ácidas, como Barbera, é perfeita para a  combinação com alimentos suculentos, tais como  massas com molho de tomate. Outra opção é uma  variedade rústica e de colheita precoce, tal como  Sangiovese.

3. Combinando vinho com carne vermelha e aves Certamente não é surpresa que um vinho tinto  encorpado ande de mãos dadas com um bife  perfeito, mas essa variedade também combina  muito bem com peru, carne de caça, carneiro e        linguiça. O vinho tinto é geralmente o companheiro  perfeito para carne que é cozida em fogo alto,  criando sabores complexos que vão desde doces a salgados. A gordura da carne suaviza os taninos  do vinho, enquanto as notas terrosas dele trazem  à tona o sabor defumado da carne.

Frango: Os vinhos brancos são as melhores apostas  para combinar com frango. Chardonnay, Vin Gris,  Riesling e Chenin Blanc destacam o sabor da ave.  Se preferir variedades tintas, escolha um Merlot,  Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon.   Peru: Escolha variedades de vinhos tintos como  Merlot e Zinfandel. Como alternativa, uma variedade  de uvas brancas Chardonnay é deliciosa.   Pato: Pinot Noir, Merlot e Cabernet Sauvignon realçam  o sabor da carne de pato. Espumantes rosé também  são uma boa opção.   Carneiro: Os vinhos tintos como Cabernet Sauvignon,  Merlot, Pinot Noir e Chanceler são os que melhor  acentuam o sabor do carneiro.   Coelho: Barbera, Pinot Noir e Merlot ajudam a realçar  o sabor do coelho. Se preferir um vinho branco, escolha  o Riesling.   Linguiças: Um vinho espumante rosé ou Brut  misturam-se perfeitamente com linguiças, bem  como as variedade de Malbec, Shiraz e Barbera.   Vitela: Barbera, Merlot e Malbec são perfeitos para  este tipo de carne bovina. Entretanto, um Chardonnay  também pode ser uma opção interessante.

4. Combinando vinho com frutos do mar O vinho branco é sinônimo de frutos do mar, mas  alguns peixes e mariscos são combinados muito  bem com variedades de vinho tinto, como Pinot  Noir e Merlot.

Moluscos: Escolha vinhos espumantes Brut, Sauvignon  Blanc ou Chardonnay.   Caranguejo e lagosta: Um espumante Brut ou  Chardonnay acentuam os sabores destes deliciosos  e delicados pratos.   Mexilhões: Os vinhos brancos, como Chenin Blanc,  Pinot Blanc, Pinot Gris e Sauvignon Blanc fazem  uma excelente combinação com os mexilhões.   Salmão: Para combinar com uma variedade de vinho  tinto, o Pinot Noir é uma boa opção. Para uma  alternativa de vinho branco, as alternativas sempre  seguras são o Sauvignon Blanc e o Pinot Gris.   Peixe-espada: Se o tinto é a sua escolha, escolha  um Pinot Noir. Para combinar com uma variedade de  branco, experimente o Sauvignon Blanc, um  espumante Brut ou Vin Gris, que são muito boas  alternativas.   Atum: Os vinhos Merlot e Pinot Noir são uma delícia  combinados com atum, mas outras opções sempre  boas são o Sauvignon Blanc, Vin Gris e Chardonnay.

5. Combinando vinho com sobremesas Para o final perfeito de uma refeição, o vinho pode  tornar a sobremesa muito melhor. Um vinho gelado  vai bem com bolos em geral, mas um Riesling de  colheita tardia pode ser a combinação perfeita  para um bolo de chocolate, por exemplo.

Torta de maçã: Os vinhos brancos são uma boa escolha.  Tente um Riesling de colheita tardia, Moscatel ou  variedades de vinhos de gelo (eiswein).   Chocolate: Para uma combinação com o branco, tente  um Riesling de colheita tardia, mas se você prefere  um tinto, pode escolher um bom Malbec ou Cabernet  Sauvignon.   Cremes, natas e pudins: Riesling de colheita tardia,  Moscatel e variedades de vinho de gelo irão realçar  os sabores destas sobremesas.   Fruta fresca: Combine frutas com um Moscatel ou Chenin  Blanc de colheita tardia.   Sorvetes e sorbet: é melhor apreciá-los sozinhos, mas  se você quer combiná-los com um vinho, escolha um  frutado ou licoroso.

6. Combinando vinho com queijos Uma combinação cuidadosa de vinho e queijo pode  realçar os sabores em ambos. Com tipos de queijos  duros, como o Pecorino, escolha um vinho que  contém uma grande quantidade de taninos, como  Cabernet Sauvignon. Queijos cremosos, como Brie,  são melhor combinados com vinhos que têm um  sabor frutado fresco, enquanto queijos salgados  vão bem com um vinho doce, como o Moscatel.

Queijo de cabra: Queijos de cabra macios combinam  perfeitamente com o Sauvignon Blanc e espumantes  rosé. Se preferir uma variedade tinta, experimente  Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, criando  uma combinação fantástica. Para as variedades mais  duras do queijo, Pinot Noir, Merlot, Malbec e Cabernet  Sauvignon realçam o seu sabor, além do Shiraz,  que é também uma boa escolha.   Queijos de vaca ou ovelha: Pinot Noir e Shiraz são  uma excelente escolha para queijos de média dureza.  Os mais duros são melhores se combinados com  variedades tintas como Cabernet Sauvignon,  Malbec, Petite Shiraz (Durif) e opções brancas  como Chenin Blanc, Riesling de colheita tardia  e Moscatel.