Campanha Slow Fish Brasil incentiva o consumo responsável do peixe sem agressão ao meio ambiente

Adital

Em que condições se encontram os nossos mares? Quais espécies de peixe estão em perigo de extinção? Podemos influenciar o mercado? Devemos deixar de consumir peixe? São com esses questionamentos que o movimento Slow Food, lança a campanha Slow Fish Brasil, que propõe a pesca artesanal e o consumo consciente e responsável das espécies marinhas. Tudo isso atrelado ao conceito de ecogastronomia, que conjuga o prazer e a alimentação com a sustentabilidade do planeta.

A campanha acredita que cada indivíduo pode contribuir para a mudança do sistema alimentar globalizado, baseado na exploração intensiva de recursos e também chama a atenção para o retorno às origens dos alimentos colocando a curiosidade e o prazer ao serviço de escolhas responsáveis, redescobrindo os sabores esquecidos e as espécies locais. Ela também defende o consumo de peixes limpos, bons e justos, três características que correspondem a uma visão global da produção de alimentos, levando em consideração a capacidade do ambiente de se renovar e a necessidade de que as pessoas vivam em harmonia.

O peixe bom é aquele que é saboroso, da estação e que satisfaz os sentidos, associado à identidade e cultura local. Já o peixe limpo deve ser produzido por métodos que respeitem o meio ambiente e a saúde humana, enquanto que o peixe justo deve possuir preços acessíveis para os consumidores, ao mesmo tempo, que garanta condições dignas de trabalho e de vida para os produtores familiares.

Além da escolha do peixe, a campanha Slow Fish Brasil também luta pelo resgate da culinária tradicional e local. Por isso ela também defende o preparo de receitas presentes nos antigos livros de culinária ou até mesmo a invenção de novos pratos, que podem ser servidos em família, restaurantes ou cantinas, seguida de uma explicação sobre a espécie utilizada e sua história, a receita em si e seu método de preparo, tornando a ocasião uma oportunidade para celebrar um gesto de responsabilidade e um ato político real para salvar os mares.

O que é o Slow Food?

O Slow Food é uma associação internacional fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food, ao ritmo frenético da vida atual, desaparecimento das tradições culinárias regionais, desinteresse das pessoas na sua alimentação quanto à procedência e sabor dos alimentos e em como essa escolha alimentar pode afetar o mundo.

O princípio básico do movimento é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção, os produtores.

O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta. Hoje conta com mais de 100000 associados que formam e mantêm o movimento.

Para conhecer mais o trabalho do movimento Slow Food ou para aderir à campanha Slow Fish Brasil acesse o endereço: http://www.slowfoodbrasil.com/.